Un viaggio attraverso i tesori della tradizione

La parola viaggiare ha un’etimologia inaspettata, perché deriva da viatico, con cui si indica tutto ciò che occorre per il viaggio stesso. Non si può vivere senza badare alla fame, non si può viaggiare senza provviste. Noi siamo quel che mangiamo e la cultura si trasmette soprattutto attraverso il cibo, in un ciclo infinito alla scoperta di noi stessi e degli altri.

Alcune storie vengono scritte, altre si tramandano oralmente. Tante di queste storie si perdono nel vento della modernità; ma una cosa è certa: i prodotti tipici raccontano più storie di quelle che potremo mai scrivere, custodite nei secoli dalla mano congiunta della natura e dell’uomo.

Il nostro obiettivo è quello di conservare e diffondere tutte le storie che i prodotti tipici italiani proteggono e portano con sé, in viaggio attraverso i tesori della tradizione.

Soppressata calabrese | Prodotti Tipici

Soppressata calabrese: abbinamenti, storia e caratteristiche

La soppressata calabrese è un insaccato molto saporito caratterizzato dalla presenza di peperoncino, che gli dona il tipico colore rosso acceso.

Buccularu (guanciale di suino di Calabria) | Prodotti Tipici

Buccularu (guanciale di suino di Calabria): abbinamenti, storia e caratteristiche

Il buccularu è il nome dialettale che in Calabria viene usato per identificare il guanciale suino famoso per il suo particolare sapore.

Salame della bergamasca | Prodotti Tipici

Salame della bergamasca: abbinamenti, storia e caratteristiche

Il salame della bergamasca è un insaccato tipico di Bergamo dalla caratteristica muffa grigio-bianco con venature tendenti al verdastro.

Pancetta della bergamasca | Prodotti Tipici

Pancetta della bergamasca: abbinamenti, storia e caratteristiche

La pancetta della bergamasca è un salume che viene prodotto esclusivamente nell'area di Bergamo utilizzando le carni più grasse del suino.

Giuncata calabrese | Prodotti Tipici

Giuncata calabrese: abbinamenti, storia e caratteristiche

La giuncata calabrese è un formaggio d'origine calabrese risalente addirittura all'epoca medievale, presenta un sapore dolciastro e viene realizzato con latte caprino intero.

Caciocavallo silano | Prodotti Tipici

Caciocavallo silano: abbinamenti, storia e caratteristiche

Il caciocavallo silano è un formaggio calabrese semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino dalla forma ovale e troncoconica.

Mozzarella silana | Prodotti Tipici

Mozzarella silana: abbinamenti, storia e caratteristiche

La mozzarella silana è un formaggio fresco calabrese a pasta semicotta, con bassa intensità aromatica, prodotto sul versante orientale dell'altopiano della Sila.

Vino Castel Del Monte | Prodotti Tipici

Vino Castel del Monte: abbinamenti, storia e caratteristiche

Il vino Castel del Monte è una DOCG pugliese che vanta un’antichissima tradizione derivante dalla coltivazione delle uve Nero di Troia.

Capocollo di Martina Franca | Prodotti Tipici

Capocollo di Martina Franca: abbinamenti, storia e caratteristiche

Il capocollo di Martina Franca è un insaccato tradizionale pugliese, composto di 100% carne suina e realizzato con la parte superiore del collo del maiale.

Baccalà alla vicentina: abbinamenti, storia e caratteristiche

Baccalà alla vicentina: abbinamenti, storia e caratteristiche

La vera ricetta del baccalà alla vicentina, non vuole assolutamente la presenza del pomodoro. Se il pesce è buono, si deve sentire e il pomodoro potrebbe camuffarne il sapore.